信帆生物銷售部植物α-淀粉酶！

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測定意義：

淀粉酶負責水解淀粉，包括α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶(EC 3.2.1.1)可隨機地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷鍵，生成葡萄糖、麥芽糖、麥芽三糖、糊精等還原糖，同時使淀粉的粘度降低，因此又稱為液化酶。

測定原理：

還原糖還原3,5-二硝基水楊酸生成棕紅色物質。β-淀粉酶不耐熱，在70℃鈍化15min，從而測定α-淀粉酶活性。

需自備的儀器和用品：

可見分光光度計、恒溫水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、玻璃比色皿、研缽和蒸餾水。

試劑的組成和配制：

試劑一：25mL×1瓶，常溫保存，若有黃色晶體析出，需加熱溶解后再用；

試劑二：20mL×1瓶，4℃保存。

粗酶液提取：

稱取約0.1g樣本，加0.8mL蒸餾水勻漿；勻漿后在室溫下放置提取15min，每隔5min振蕩1次，使其充分提取；3000g，常溫離心10min，吸取上清液并且加蒸餾水定容至10 mL，搖勻，即為淀粉酶原液。

操作步驟和加樣表（在1.5mLEP管中依次加入下列試劑）：

1、β-淀粉酶滅活：

70℃水浴15min左右，冷卻

2、加入試劑一并且保溫：

將以上對照管、測定管和試劑二置于40℃恒溫水浴中保溫10min左右

3、準確反應5min

在40℃恒溫水浴中準確保溫5min

4、加入試劑一，并且混勻

混勻，室溫靜置10min，蒸餾水調零，540nm處讀取對照管和測定管吸光度，分別記為A1和A2。

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