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GCL是GSH合成的限速酶，GSH對GCL有反饋抑制作用。 γ-谷氨酰半胱氨酸連接酶（GCL）實驗代測

幾丁質又名甲殼胺，是甲殼類動物（如蝦、蟹）、昆蟲和其他無脊椎動物外殼中的甲殼中的甲殼質，經脫乙酰化（提取）制得的一種天然高分子多糖體，是動物性的食物纖維。 幾丁質酶實驗代測

檸檬酸又稱枸櫞酸，化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。 檸檬酸（CA）實驗代測

節糖異生途徑的關鍵酶。 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶（PEPCK）實驗代測

糜蛋白酶，又稱胰凝乳蛋白酶，是胰腺分泌的一種蛋白水解酶，能迅速分解變性蛋白質。 糜蛋白酶實驗代測

APX是抗壞血酸過氧化物酶的英文簡稱。是植物活性氧代謝中重要的抗氧化酶之一，尤其是葉綠體中清除H2O2的關鍵酶，又是維生素C代謝的主要酶類。 抗壞血酸過氧化物酶（APX）實驗代測

谷氨酸脫氫酶（GLDH或GDH）是線粒體酶，主要存在于肝臟、心肌及腎臟，少量存在于腦、骨骼肌及白細胞中。 谷氨酸脫氫酶（GLDH）實驗代測

醛脫氫酶的一種，負責催化乙醛氧化為乙酸的反應。 乙醛脫氫酶（ALDH）實驗代測

是一種由NAD+在激酶催化下接受ATP的γ-磷酸基團而得到的極為重要的核苷酸類輔酶。 輔酶Ⅱ NADP（H）含量實驗代測

纖維素酶（英文：cellulase）是酶的一種，在分解纖維素時起生物催化作用。 纖維素酶實驗代測

銅是人體健康*的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 銅（Cu）實驗代測

黃酮，是指兩個具有酚羥基的苯環（A-與B-環）通過中央三碳原子相互連結而成的一系列化合物，其基本母核為2-苯基色原酮。 植物類黃酮實驗代測

植物酚類物質具有清除自由基，抗氧化抗衰老的作用。 植物總酚實驗代測

鋅是一種銀白色略帶淡藍色金屬，密度為7.14克/立方厘米，熔點為419.5℃。 鋅（Zn）實驗代測

淀粉是植物中糖的主要儲存形式。 植物總淀粉實驗代測

苯丙氨酸解氨酶是催化直接脫掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。 苯丙氨酸解氨酶（PAL）實驗代測

酶蛋白具有一般蛋白質的特性，在高溫或低溫條件下有易變性失活的特點。 多酚氧化酶（PPO）實驗代測

葉綠素，是高等植物和其它所有能進行光合作用的生物體含有的一類綠色色素。 葉綠素實驗代測

磷酸果糖激酶又叫6-磷酸果糖激酶-1（英語Phosphofructokinase；PFK）是一類激酶，可作用于果糖-6-磷酸 （fructose 6-phosphate）。 磷酸果糖激酶（PFK）實驗代測

細胞色素C氧化酶 cytochrome c oxidase，亦稱細胞色素氧化酶。在細胞呼吸中處于細胞色素系統的末端。 細胞色素C氧化酶實驗代測

又稱檸檬酸縮合酶，在三羧酸循環首步反應中，催化乙酰輔酶A的乙基與草酰乙酸的酮基結合生成檸檬酰輔酶A，以便后續高能硫酸鍵水解，釋放出輔酶A，得到檸檬酸 檸檬酸合成酶（CS）實驗代測

β-羥丁酸（β-HB）分子量104.1kD，約占酮體總量的70% β-羥丁酸（D3-H）實驗代測

糖類物質是構成植物體的重要組成成分之一，也是新陳代謝的主要原料和貯存物質。 植物可溶性糖實驗代測

總膽汁酸（total bile acid，TBA）是膽固醇在肝臟分解及腸-肝循環中的一組代謝產物，是膽固醇在肝臟分解代謝的終產物，與膽固醇的吸收、代謝及調節關系密切。 總膽酸（TBA）實驗代測

線粒體（mitochondrion） 是一種存在于大多數細胞中的由兩層膜包被的細胞器，是細胞中制造能量的結構，是細胞進行有氧呼吸的主要場所，被稱為“power house“。 線粒體提取實驗代測

葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。 葡萄糖（GLU）實驗代測

密度脂蛋白（LDL）通過載脂蛋白B（Apo-B）與內膜下細胞的B受體結合，將膽固醇從肝細胞運往組織細胞。 血清低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）實驗代測

高密度脂蛋白膽固醇可通俗地理解為“好“膽固醇，抗動脈粥樣硬化的膽固醇，因為HDL-C可減少患冠狀動脈心臟病的危險。 血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）實驗代測